香菇菜譜的制作 ，核膜始終存在。擔(dān)孢子在培養(yǎng)基上形成單核菌絲。

條件適宜時，單核菌絲的先端細(xì)胞反復(fù)分裂，向前伸長。細(xì)胞分裂時，細(xì)胞核首先分裂。單核菌絲不具產(chǎn)生子實體的能力。

兩條可親和的單核菌絲接合之后，一方細(xì)胞內(nèi)的細(xì)胞核遷移到另一方的細(xì)胞內(nèi)，這種現(xiàn)象稱為接合或稱質(zhì)配。經(jīng)質(zhì)配后，每個細(xì)胞中含有兩個細(xì)胞核的菌絲，稱為雙核菌絲。香菇的雙核菌絲具有鎖狀聯(lián)合。雙核菌絲在適宜的條件下可大量形成子實體。

當(dāng)外界具備香菇子實體分化和發(fā)育的條件時，達(dá)到生理成熟的菌絲就進(jìn)入紐結(jié)階段。最初菌絲互相交織成直徑0.5-1.0mm的菌絲團(tuán)，其后逐漸增大，內(nèi)部變得很致密，當(dāng)直徑達(dá)1-2mm時，成為堅固的菌絲團(tuán)稱為盤狀體或原基。以后逐漸分化、膨大而形成商品子實體。