茶樹菇（Agrocybe chaxinggu）又叫茶薪菇、茶菇、楊樹菇、柳松菇、柱狀田頭菇，是一種具有開發(fā)前景的珍稀食用菌。現(xiàn)將其高產(chǎn)栽培技術(shù)總結(jié)如下。
1栽培季節(jié)
茶樹菇通常在春、秋季栽培出菇，但當(dāng)季出不完菇，需經(jīng)越夏、越冬處置，到氣溫適宜時(shí)，菌袋才能出完菇。這不僅使菌袋營養(yǎng)損耗大，而且降低了栽培設(shè)施、資源的利用率。因此，武夷山市栽培茶樹菇，選擇在冬季或秋未冬初進(jìn)行，經(jīng)冬季和早春季發(fā)菌，菌絲即可長滿全袋，待春季氣溫回升適宜出菇時(shí)，即可進(jìn)行催蕾出菇管理。這樣出菇期長，基本上當(dāng)季可出完菇。具體時(shí)間安排在10~11月制袋接種，翌年4~10月出菇。
2制袋
2.1原料
茶樹菇是一種對纖維素、木質(zhì)素分解能力較弱的木腐菌；氮源豐富，生長速度快，出現(xiàn)原基及子實(shí)體速度快。因此，用麩皮和玉米粉為佳；用棉籽殼比用木屑效果好，產(chǎn)量高；木屑用細(xì)木屑為好，需經(jīng)曬后貯存?zhèn)溆谩?nbsp;
2.2培養(yǎng)料配方
棉籽殼62%，雜木屑15%，麩皮20%，碳酸鈣1.5%，石灰1.5%，掌握培養(yǎng)料含水量63%~65%。
2.3配料、裝袋
棉籽殼在制袋前3~4d，按料水比1∶1.2加入水，堆積發(fā)酵，翻堆2次備用。裝袋前按配方加入其他原料，干拌2次，使原料充分混合均勻后再加水?dāng)嚢?次，調(diào)整培養(yǎng)料含水量達(dá)65%左右，以捏緊料有少量水滲出為準(zhǔn)。采用15cm×30cm的栽培袋，每袋裝干料300g。
2.4滅菌
采用常壓滅菌。在滅菌前期，需排盡灶內(nèi)冷氣，待灶內(nèi)溫度達(dá)100℃開始計(jì)時(shí)，維持100℃ 24h后，再悶4h退灶，冷卻到30℃以下方可接種。
2.5消毒接種
接種室在接種前用氣霧消毒劑消毒，菌袋置接種室內(nèi)的接種箱中按無菌操作規(guī)程接種。每袋菌種可接30~40袋栽培袋。
3保溫發(fā)菌
將接好種的菌袋，搬入培養(yǎng)室進(jìn)行排場堆疊，一般6~8層，覆膜。發(fā)菌15~20d后，接種口菌絲向四周蔓延，封鎖料面，此時(shí)應(yīng)進(jìn)行翻堆檢查。在發(fā)菌過程中要翻堆散熱，互換位置，使發(fā)菌均勻。若遇霜凍天氣，培養(yǎng)室需加溫，以促進(jìn)菌絲生長。發(fā)菌室要經(jīng)常通風(fēng)換氣，但要注意不能使溫度產(chǎn)生波動。冬季發(fā)菌，長達(dá)3~4個(gè)月，營養(yǎng)積累豐富，出菇質(zhì)量好，產(chǎn)量特別高。
4出菇管理
4.1催蕾出菇
利用晝夜自然氣候溫差及通過人為創(chuàng)造的干濕差，進(jìn)行強(qiáng)刺激，3~5d后，菌袋表面出現(xiàn)點(diǎn)點(diǎn)細(xì)雨水珠，經(jīng)2~3d后即可出現(xiàn)密集的白色原基，接著分化成大批菇蕾。
4.2溫度管理
出菇場所溫度宜控制在18~24℃，讓菇蕾充分生長發(fā)育，形成大批優(yōu)質(zhì)菇。出菇階段溫差不宜大，棚內(nèi)溫度要相對穩(wěn)定。
4.3濕度管理
在出菇階段，水分管理以輕噴勤噴“空氣水”為原則，保持空氣相對濕度90%~95%，晴天可噴霧5次，以保持覆蓋報(bào)紙濕潤水不下滴為宜；天氣潮濕時(shí)可減少噴水次數(shù)。轉(zhuǎn)潮階段，相對濕度要適當(dāng)降低，停止噴水?dāng)?shù)日，讓菌絲恢復(fù)生長。茶樹菇生長期間，要切實(shí)協(xié)調(diào)好保濕與通風(fēng)的關(guān)系。
4.4出菇管理
當(dāng)菇蕾出現(xiàn)，原基形成珊瑚狀，淺褐色，菌柄長到一定長度時(shí)，要把袋口反卷3~5cm；隨著菇蕾的長大，逐漸拉直袋口，直到采菇。茶樹菇具有趨光性，且CO2可促進(jìn)菌柄伸長，故茶樹菇在生長發(fā)育期間，要注意袋內(nèi)空氣和散射光的調(diào)節(jié)，以提高茶新菇的商品價(jià)值。
4.5補(bǔ)水
茶樹菇原基出現(xiàn)后，料面一直暴露于空氣中，培養(yǎng)料易失水，所以要經(jīng)常保持栽培場所的空氣濕度在90%左右，但不可一直處于這種狀態(tài)，可采用干干濕濕的管理辦法。當(dāng)采收2批菇后，培養(yǎng)袋明顯變輕，必須向袋內(nèi)補(bǔ)充營養(yǎng)液。
5采收與加工
5.1采收
當(dāng)菌蓋邊緣顏色較淺，菌膜未破或微破時(shí)即可采收，采收時(shí)握住整叢菌柄輕旋拔出，摘除殘留的菇根，再次把袋口捏攏，在料面上造就一個(gè)出菇的環(huán)境，養(yǎng)菌7~10d，等第2批菇蕾出現(xiàn)時(shí)，再把袋口打開。室內(nèi)溫度控制在16~26℃。長過2潮菇后，可進(jìn)行脫袋覆土，澆灌營養(yǎng)液，或倒頭出菇。每袋可產(chǎn)鮮菇400g左右。
5.2加工
茶樹菇采收后去雜質(zhì)和殘根，進(jìn)行分級，立即放到冰庫冷藏，保鮮出口。茶樹菇子實(shí)體細(xì)而長，易烤干，烤干分檢后，及時(shí)裝入塑料袋內(nèi)，密封裝箱。
6病蟲害防治
6.1雜菌污染防治
茶樹菇栽培過程中主要病害是雜菌污染。茶樹菇菌袋的雜菌污染率較其他菇類高。常見的雜菌主要是綠色木霉、鏈孢霉、青霉、黃紅曲霉等競爭性雜菌。尤以綠色木霉危害極大，一旦受污染，可致菌袋報(bào)廢。防治方法：①拌料時(shí)從加入麩皮裝袋至上灶，時(shí)限不超過6h，防止基質(zhì)變酸；②滅菌溫標(biāo)控制在100℃后持續(xù)24h；③搬運(yùn)過程防止料袋破孔；④選擇晴天夜間進(jìn)行接種，嚴(yán)格無菌操作；⑤發(fā)菌培養(yǎng)注意控溫、防潮、通風(fēng)、避光；⑥按期翻堆檢查，發(fā)現(xiàn)雜菌污染及時(shí)處理。
6.2蟲害防治
茶樹菇栽培過程中主要蟲害是菇蚊、菇蠅。茶樹菇栽培進(jìn)入解袋增氧、誘發(fā)原基時(shí)，由于茶樹菇菌絲特有香味，容易引誘大量菇蚊、菇蠅入侵，吸吮菌絲，致使菌袋菌絲萎縮，基質(zhì)變黑，發(fā)霉，發(fā)臭，影響出菇，成為茶樹菇栽培中的大敵。防治方法：①始終保持菇房環(huán)境整潔衛(wèi)生，周圍撒石灰消毒；②菇房門窗安裝尼龍紗網(wǎng)，防止蟲害侵入；③菇房內(nèi)用氣霧消毒劑氣化消毒；④菌袋開口前3~4d噴藥防害。一般用銳勁特、殺蟲雙、撲虱靈、80%敵敵畏乳油等廣譜、低毒、殘留期短的安全衛(wèi)生農(nóng)藥防治。
